Depuis le 24 octobre aucun post. Fichtre !! J'ai du être bien occupée.

Pour les ventes la viande de taureau vosgien a dans l'ensemble été fortement appréciée ainsi que les saucisses. Une petite idée germe… proposer de la viande fumée dans les meilleures pièces à braiser (rond de gîte, macreuse et paleron). Prochain taureau vosgien on se lance… on a de la marge, il n'est pas encore né et faut deux ans et demi minimum pour le fignoler.

La vente de veau de janvier a explosé toutes nos espérances ! Après ajustement sur plusieurs ventes le boucher de l'abattoir commence à bien cibler notre demande et le rendement carcasse (qui est aussi le résultat d'une bonne découpe !) à avoisiné les 70% sans compter les abats (tête, pieds…). Nous avons réussit à garder quelques morceaux de jarret pour faire de l'osso bucco… un délice.

Les animaux sont restés majoritairement dehors cette année. Après le bilan désastreux de l'hiver dernier sur les petits ruminants que j'avais choisi de mettre à l'intérieur par soucis de conscience. Il n'est pas toujours facile de voir ses animaux faire le dos rond sous la pluie par 1 ou 2°C.

Les chèvres sont restées avec leur mec Érode dans les filets électrifiés que je changeais de place toutes les semaines et ont pu bénéficier d'herbe jusqu'au coup de froid de février. Elles commencent tout juste à manger un peu d'avoine et de foin en plus de leur demi Ha de roncier à déblayer. Pratique les tondeuses écolo pour les voisins qui veulent faire place nette dans leur terrain avant le printemps. Les deux filets électrifiés représentent un bon investissement… En janvier une cure d'AND 300 pour que leur fonction hépatique leur permette de bien encaisser le changement d'alimentation à venir. Elles ont le poils brillant et ne souffrent absoluement pas du froid en mangeant moitié moins que l'année dernière… Il faudra que je pense à reprendre une bassine de ces herbes pour faire la jonction avec l'herbe de printemps.

Les moutons apprécient leur liberté aussi (et leur laine avec ces températures). Mesdames brebis sont restées aussi avec leur homme cornu dans le champs de la pêcherie. La grosse Dola qui est avec le bélier depuis début juillet ne se décide toujours pas à agneler et c'est très bien. Ils commencent juste à mangeouiller du foin qu'ils boudaient jusqu'à présent. Par contre ils apprécient leur petite ration d'avoine tous les jours depuis début janvier, l'herbe était trop rare pour ne rien leur donner.

Les vaches sont toutes dehors sauf Érmine qui a droit à sa place dans l'étable… Elle emmène son quatrième veau… exceptionnel pour une génisse qui a eu 3 ans en automne. Elle ressortira au printemps avec Gratin qui est lui aussi rentré finalement à l'étable à la place de Ulka (mais ceci est autre histoire).

Ces dames sont avec Bouboule le taureau Aubrac qui a fait ses premières armes sur nos vaches non sans quelques dégats (sur une vache surtout) qui j'espère sera sans conséquence. Dans l'ensemble elles sont en pleine forme seule Douchka, la dernière arrivée dans le champs en plein hiver (le 8 janvier c'est pas l'idéal pour se faire une place dans un troupeau) a fait grise mine. La descente de lait s'est bien passée, la saillie aussi semble-t-il. Elle reprend du poil de la bête et se remplume doucement. Nath et Réliano qui sont dans le même champs sont des chevaux cools avec les vaches très dominées par les autres. Les deux premiers jours de froid ont été tout de même difficile pour eux. Leur champs de Planche est très exposé au vent glacial. Les animaux sont passés en deux-trois jours de 5 kg de paille et 5 kg de foin à presque 15 kg de foin par jour par animal. Un ruminant pour avoir chaud doit ruminer, l'activité des bactéries du rumen agit comme une petite chaudière interne. Pour ruminer il faut manger des fibres… beaucoup de fibres… 

Les véhicules qui ne sont pas très récents (23 ans pour la voiture, 30 pour le camion et presque 40 pour le tracteur) ne posent pas de soucis par grand froid. Juste la batterie du vieux massey ferguson fait quelques caprices du coup le nissan avec les cables et ça roule. Un des nombreux avantage d'avoir une voiture avec un accélérateur à main… Le gasoil ne parafine pas dans les filtres, par des températures inférieures à -13°C c'est un risque.

Un beau soleil rayonnant, un temps sec, une bonne alimentation et tout va bien.

Marguerite a enfin rejoint le taureau et ses dames… Cette fois elle n'est pas remontée en lait avec sa cure d'oligoéléments. Prête pour être sevrée donc. Elle passera l'hiver au pré avec les copines et un môssieur.

Le taureau vosgien a maintenant deux ans et demi et a complèment viré casaque. Ce qui en soit ne me dérange pas plus que cela puisque je travaille toujours avec mon ouvrière agricole et un taureau ne fait pas le poids face à un chien de troupeau expérimenté et une bonne femme qui n'a pas froid aux yeux.

"Virer casaque"… une drôle d'expression… en gros un taureau qui charge dès qu'il en a l'occasion et défend son troupeau est tout de même "un peu" dangereux.

Deux ans et demi l'âge idéal pour réformer un taureau à la viande, la viande est très gouteuse. Les amateurs de viande bovine au goût affirmé ne me contrediront pas. Et à cet âge la viande reste tendre pour peu qu'elle ressuie suffisament mais ceci est valable pour tous les gros bovins. La repousse d'herbe d'été et d'automne l'ont rendu grassouillet ce qui fera une viande délicatement persillée.

Nos clients réclamant à cor et à cris la prochaine vente de viande bovine adulte ma foi, le taureau partira donc en caissette fin novembre. Il aura eu une vie relativement heureuse, au champs toute l'année avec ses vaches, il ne vivra pas le stress des marchés au bestiaux et nous nous refusons à vendre pour l'élevage un animal potentiellement dangereux.

En charnière, car évidement le Gratin n'est pas encore apte à saillir à six mois, nous avons trouvé un jeune taureau aubrac (notre rêve !) qui fera ses premières armes sur nos vaches. Son propriétaire aura une idée des produits qu'il peut faire, il sera nourri, logé (blanchi !?) par nos soins pendant l'hiver et au printemps nous verrons si son proprio nous le laisse encore ou s'il en a besoin.

Un taureau aubrac dans le champs va changer notre vie… Les propriétaires du pré où est le taureau n'ose plus aller aux pissenlits dans leur propre champs. Cela devenait un peu gênant. Ils ne nous ont jamais fait de remarque à ce sujet mais nous en sommes tout de même embêtés.

Le Gratin nous déçoit un peu, la brune des Alpes semble moins rustique que l'aubrac ou le vosgien. Tandis que Gypsophyle profite avec l'herbe lui végète, il a amené une belle panse (ce qui est bon signe) mais ne grandit pas. Il passera l'hiver avec Iliana et Jécy nos deux juments, nous en profiterons pour le nourrir plus et nous verrons bien si nous avons fait le bon choix en le gardant. Sinon ma foi nous le castrerons pour en faire un bœuf de trois-quatre ans et le vendre en caissette.